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Tilby svela i trend per aggiornare la carta dei dolci

Redazione 12 Ottobre 2023 Tilby svela i trend per aggiornare la carta dei dolci2023-10-12T08:39:19+01:00

Creare una carta dei dolci perfetta e che accontenti tutti non è certo una sfida semplice, ma un’analisi accurata delle preferenze regionali e stagionali può facilitare gli esercenti nell’ideare una…

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Come aggiornare il menù cocktail e la carta dei vini in vista dell’autunno

Redazione 23 Agosto 2023 Come aggiornare il menù cocktail e la carta dei vini in vista dell’autunno2023-08-23T08:53:28+01:00

Colorati, profumati, alcolici o analcolici, perfetti per un aperitivo o per un dopocena, per tutti i gusti e le occasioni e, soprattutto, per ogni stagione: i cocktail non possono davvero…

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Aicel fa formazione su pagamenti sicuri nell’e-commerce
22 Novembre 2024
L’Associazione italiana commercio elettronico organizza in occasione della settima edizione del Mese dell’educazione finanziaria due webinar per parlare di sicurezza e tutele nei pagamenti digitali, in particolare nel contesto degli acquisti online. Gli incontri, in programma martedì 26 novembre e venerdì 29 novembre, si inseriscono nell’iniziativa promossa dal Comitato per la programmazione e il coordinamento delle attività di educazione finanziaria, con attività divulgative gratuite in tutta Italia fino al 30 novembre che ha quest’anno come slogan “Educazione finanziaria: oggi per il tuo domani”. Perché oggi è importante investire energia, tempo e risorse per la formazione sui temi della finanza personale, per far fronte al futuro e saper prendere decisioni più consapevoli. Un concetto pienamente condiviso da Aicel che da diversi anni pone al centro delle sue azioni di consulenza, promozione e formazione la sicurezza, in primis con la certificazione dei negozi online “SonoSicuro”. Il sigillo si ottiene solo al termine di uno scrupoloso iter di verifica dell’idoneità ai principi di correttezza e trasparenza, a cura dei professionisti e degli avvocati che operano in Aicel. Proprio per un aspetto di sicurezza e di mancanza di conoscenza delle regole e delle tutele, oggi c’è ancora una porzione significativa di utenti e consumatori che ha timore di truffe e non si fida dei sistemi di pagamento online. L’ultimo rapporto annuale della BCE cerca di tracciare l’identikit e le motivazioni di chi continua a preferire il contante. I risultati sono abbastanza sorprendenti: anche chi è più connesso al mondo digitale, o più giovane, predilige i pagamenti cash. Pare che l’uso del contante sia il risultato di un complesso intreccio di preferenze e comportamenti individuali. Ad usare con più disinvoltura i sistemi di pagamento digitale risultano essere coloro che hanno maggiori competenze economiche e finanziarie. Ecco dunque l’importanza di fare formazione e migliorare le competenze sul mondo dei pagamenti digitali. I webinar gratuiti organizzati da Aicel si intitolano “Sistemi di pagamento sicuri e e-commerce” e si rivolgono principalmente a giovani e futuri imprenditori. L’incontro del 26 novembre dalle ore 10 alle 12, in collaborazione con la Camera di commercio di Messina vedrà la partecipazione di Andrea Spedale, presidente di Aicel, nella parte introduttiva. A seguire, i saluti di Paola Sabella, segretario generale della Camera di commercio di Messina e l’intervento di Devid Jegerson, componente del comitato scientifico di Aicel ed esperto internazionale di pagamenti digitali, che accompagnerà i partecipanti in un percorso educativo su come muoversi in modo sicuro e affidabile nel settore del commercio elettronico, tutelando i propri dati personali ed evitando il rischio di frodi, attraverso l’autenticazione a due fattori e l’intelligenza artificiale. Infine, Manuela Borgese, vicepresidente di Aicel, chiuderà il webinar con una panoramica legata alla compliance e alle normative. Si replica il 29 novembre dalle ore 11 alle 13 con un webinar organizzato in collaborazione con la Camera di commercio di Catanzaro, Crotone e Vibo Valentia alla presenza del presidente Pietro Falbo.

Pubblicato il Bilancio di Sostenibilità 2023 del Gruppo Bennet
21 Novembre 2024
È appena stato pubblicato il primo Bilancio di Sostenibilità del Gruppo Bennet Holding composto da Bennet S.p.A. e Gallerie Commerciali Bennet S.p.A. che amplia il percorso di rendicontazione avviato nel 2019 da Bennet per includere anche Gallerie Commerciali. “Con questo Bilancio vogliamo anticipare alcuni dei requisiti della Corporate Sustainability Reporting Directive, la nuova direttiva europea sulla reportistica non finanziaria entrata in vigore nel 2023, che dovrà essere applicata al Gruppo a partire dal 2025 – spiega Adriano De Zordi, consigliere delegato di BGB Holding S.p.A. – Forti dell’esperienza maturata negli anni scorsi da Bennet, abbiamo quindi deciso di allargare il perimetro della rendicontazione a Gallerie Commerciali. Con questa edizione del Bilancio rendiamo interamente esplicita l’adozione da parte del Gruppo di una visione complessiva della sostenibilità, che abbraccia tutte la nostra attività”. La nuova formula di rendicontazione, grazie alle analisi di materialità di impatto e materialità finanziaria, evidenzia e di fatto riconferma, la presenza all’interno di tutto il Gruppo Bennet di una governance già da tempo solidamente e trasversalmente orientata verso i principi della sostenibilità secondo le tre macro-direzioni individuate nel 2019 da Bennet S.p.A. nel suo primo bilancio: Pianeta, Persone, Prodotti. Packaging da fonti rinnovabili, efficienza energetica, emissioni di CO2, logistica, gestione dei rifiuti, oltre all’impegno nel recupero delle eccedenze. Sono tanti gli interventi che costituisconola strategia di sostenibilità con cui il Gruppo si impegna a bilanciare il proprio impatto sull’ambiente. La riduzione dei consumi energetici e il miglioramento dell’efficienza sono due tra i risultati più importanti. I 785.476 GJ di energia consumati nel 2023 sono infatti il 10% in meno rispetto all’anno precedente. Tra il 2021 e il 2023 il continuo miglioramento nella gestione di tutti gli impianti, del condizionamento e del riscaldamento dei punti vendita ha consentito di ottenere una riduzione annuale media del consumo energetico medio per punto vendita del 16%. All’efficientamentoenergetico hanno contribuito l’installazione di nuovi impianti illuminanti a Led in 12 ipermercati, i 5 nuovi impianti fotovoltaici in altrettante gallerie commerciali e le pompe di calore adottate in 24 punti vendita che hanno a loro volta, generato non solo risparmi importanti nei consumi di energia elettrica ma anche una significativa riduzione delle emissioni di CO2. Quanto al packaging, nel 2023 la quantità di materiali utilizzati per gli imballaggi dei prodotti a marchio Bennet e delle produzioni dei banchi gastronomia, in termini assoluti è diminuita del 9,6%. Contestualmente si è lavorato alla riduzione degli imballi “multicomposti” sostituiti da prodotti monomateriali, più facili da smaltire e riciclare. Anche in termini di emissioni di CO2 i numeri sono significativi. A livello di Gruppo sono state emesse 79.173 tonnellate, in calo del 10,4% rispetto al 2022. Scendendo nel dettaglio, le emissioni medie di CO2 per punto vendita Bennet nel 2023 sono state pari a 1.185 tonnellate; per Gallerie Commerciali le tonnellate medie per sito sono state 137. A questi eccellenti risultati di Bennet ha contribuito l’adozione, da parte di altri quattro ipermercati, di nuovi gas refrigeranti naturali nei relativi impianti. Questa innovazione, oltre ad aumentare la capacità di raffreddamento, ha generato consumi energetici inferiori del 30%, mentre l’emissione in atmosfera è calata del 7,5%. Rilevanti anche gli impatti della logistica sull’ambiente. Le emissioni di CO2 collegate alla flotta logistica messa a disposizione di Bennet da fornitori terzi si sono attestate a 5.965 tonnellate, in calo del 18,5% rispetto al 2022; mentre i consumi logistici per singolo punto vendita hanno generato emissioni di CO2 medie inferiori del 6,4% vs l’anno precedente. Un ulteriore, importante indice di un approccio responsabile verso il pianeta è rappresentato dalla gestione dei rifiuti calati del 10,6% rispetto al 2022. L’attenzione verso un conferimento responsabile ha dato vita, nel settembre del 2023, alla collaborazione con Coripet, il consorzio volontario che si occupa di raccogliere bottiglie in Pet, poi riciclabile in r-Pet. Nei tre mesi di operatività sono state conferite 121.000 bottiglie per un totale di quasi 2.270 kg di Pet, pari a 411,87 kg di CO2 risparmiata. Gli eccellenti risultati registrati hanno portato nel 2024 ad estendere a 42 tra ipermercati e gallerie commerciali l’installazione degli eco-compattatori. Al 31 dicembre 2023 i collaboratori totali della Holding erano 5.588, di cui il 94% assunto con contratto a tempo indeterminato. Nel corso dell’anno sono stati inseriti 990 nuovi dipendenti, di cui l’86% sotto i 30 anni. Rispetto al totale complessivo, il 71% è costituito da donne. Inoltre, nel pieno rispetto di scelte professionali che privilegiano l’equilibrio vita-lavoro, il 58% dei collaboratori in azienda è assunto part-time. Altro tema chiave per il Gruppo è la formazione. Nel 2023 in Bennet S.p.A. le ore medie di training per dipendente sono aumentate del +6,6%. Tra le iniziative più importanti, grande apprezzamento ha ricevuto il corso in e-learning “Le emozioni in cassa”, destinato al personale di cassa e assistenza clienti. Doppio l’obiettivo: gestire le emozioni che si manifestano durante le interazioni con il cliente e sviluppare sensibilità e capacità di ascolto tali da poter anticipare e prevenire situazioni di disagio. Continuano a occupare uno spazio molto rilevante all’interno della rendicontazione le iniziative promosse da Bennet a favore del territorio, che si dispiegano su un ventaglio di settori molto ampio: ricerca scientifica, inclusione, scuola, sport, cultura. 300.000 euro sono stati donati a favore di progetti di ricerca scientifica legati a fondazioni e centri di ricerca di eccellenza quali Fondazione Umberto Veronesi, AIRC e LILT. A livello locale Bennet continua ad affiancare l’Associazione La Nostra Famiglia neiprogetti di inclusione e tutela delle persone con disabilità, e Amici di Cometa nel sostegno a ragazzi provenienti da contesti di disagio e fragilità. Ha ormai raggiunto la soglia dei 20 anni di collaborazione la partnership di Bennet con la Fondazione Banco Alimentare Onlus e altri enti caritatevoli, a cui complessivamente nel 2023 sono state donate 156tonnellate di alimenti prossimi alla scadenza. Questi cibi, ancora perfettamente edibili, corrispondono a circa 300.000 pasti ed equivalgono a 246 tonnellate di CO2 risparmiate. Tracciabilità, territorialità e percorsi di certificazioni ambientali continuano a connotare la strategia di Bennet nell’offerta di prodotti con la linea “Filiera Valore”, sviluppata in sinergia con un gruppo di fornitori […]

Distribuzione automatica: inflazione e smart working frenano la crescita
7 Novembre 2024
Dopo due anni consecutivi positivi il settore della distribuzione automatica da gennaio a settembre del 2024 registra la prima frenata sia di fatturato sia di consumazioni: in termini assoluti, il ricavato si attesta a 1,19 mld di euro mentre le vendite a 2,9 mld. È quanto emerge dalle anticipazioni sullo Studio sul settore della distribuzione automatica realizzato da Ipsos per CONFIDA, Associazione Italiana Distribuzione Automatica. Secondo recenti studi emerge che, contrariamente al percepito, il lavoro da remoto in Italia nel 2024 non ha subito una battuta d’arresto ma è anzi stabile con oltre 3,55 milioni di lavoratori che lo praticano, e con stime di crescita per il 2025. Questo influisce negativamente sul comparto dato che le vending machine si trovano principalmente nelle pubbliche amministrazioni, negli uffici, oltre che nelle scuole e negli ospedali. Inoltre, nonostante la distribuzione automatica sia tra i settori che ha aumentato di meno i prezzi al consumo, i gestori si sono ritrovati ad affrontare da un lato la crescita dei prezzi delle materie prime (specialmente del caffè che rappresenta il 57% delle consumazioni del settore), e dall’altro il ridursi delle consumazioni a causa della contrazione del potere d’acquisto degli italiani per via dell’inflazione. Specchio di questa situazione l’andamento dei consumi nei primi nove mesi del 2024: il caffè, da sempre re delle consumazioni alle vending machine, perde il -2,92% rispetto al medesimo periodo del 2023. Male anche le bevande fredde che registrano un calo del 3,65%, gli snack e i gelati. I prodotti a registrare un andamento positivo sono gli energy drink, le bevande a base di frutta con bassa o alta concentrazione di frutta, gli snack dolci e salati, e il confectionery. La riduzione dei consumi, insieme all’aumento dei costi delle materie prime e dei prodotti e alla diminuzione degli incentivi dell’Industria 4.0, ha ridotto anche la vendita delle vending machine che sono fabbricate in Italia ed esportate in tutto il mondo. Pertanto, l’accesso ai nuovi incentivi del piano Transizione 5.0 rappresenterebbe un’importante occasione per il settore del vending. Purtroppo, però, quest’ultimo contiene delle difficoltà burocratiche e interpretative che ad oggi rende impossibile per le aziende del settore accedere agli incentivi. Tutto questo nonostante il fatto che da anni, la distribuzione automatica sta vivendo una vera e propria rivoluzione digitale: il 30% delle oltre 830mila vending machine d’Italia è dotato di app di pagamento; molte delle macchine di nuova generazione sono dotate di schermi touch, sono interconnesse con l’azienda di gestione e in grado di ridurre i consumi energetici sia attraverso l’utilizzo di gas più sostenibili sia con una migliore coibentazione della macchina. “Le imprese di gestione del vending sono state inserite a pieno titolo tra i beneficiari del Piano di Transizione 4.0 – commenta Massimo Trapletti, Presidente di CONFIDA – Oggi però, pur avendo tutte le caratteristiche per rientrare anche nella Transizione 5.0, comprese quelle di risparmio energetico, non vi possono accedere a causa di alcune disposizioni fortemente restrittive e di difficoltà interpretative. Chiediamo pertanto al Ministero delle Imprese una semplificazione per salvaguardare una produzione importante del nostro Paese che è un simbolo di eccellenza anche all’estero, qual è quella delle vending machine e per rilanciare l’innovazione in un canale distributivo alimentare che conta più di 3.000 imprese e oltre 33mila occupati in tutta Italia”. “La distribuzione automatica non è più soltanto una questione di “pausa caffè”. Il vending oggi è competenza, innovazione e sostenibilità e sta sempre più andando verso “un vending 5.0”, competitivo, moderno e responsabile. – dichiara Carlo Sangalli, Presidente di Confcommercio – Certo l’accesso all’innovazione non è sempre privo di ostacoli. Penso al Piano Transizione 5.0, che è uno strumento di grande potenzialità. Talvolta, però, le imprese della distribuzione automatica, a causa delle loro specificità e delle complessità burocratiche del piano, incontrano delle difficoltà nell’accedere ai benefici. È fondamentale, quindi, lavorare insieme per superare queste barriere e creare un sistema di supporto che faciliti l’accesso ai finanziamenti e alle agevolazioni.” In un contesto di mercato già complesso, si aggiunge anche la cronica mancanza di personale specializzato nel settore e in particolare di due figure professionali che rappresentano circa il 70% delle risorse umane impiegate in un’impresa di gestione del vending: gli addetti al rifornimento e i tecnici manutentori dei distributori automatici. Da un recente studio condotto da CONFIDA in collaborazione con l’agenzia per il lavoro Randstad è emerso che la maggior parte di queste figure si ricercano al Nord e che le prime cinque regioni con maggior necessità di collaboratori sono a Lombardia, l’Emilia-Romagna, il Veneto, il Piemonte e il Lazio. Per cercare di risolvere questa problematica, CONFIDA insieme a Randstad ha dato vita ad una campagna di recruiting in tutta Italia, seguita poi dall’organizzazione di corsi di formazione gratuiti finanziati dal Fondo Formatemp. In uno scenario caratterizzato da un tasso di disoccupazione basso e un numero di occupati in crescita, il progetto contempla anche alcuni aspetti sociali molto rilevanti, quali iniziative di mobilità territoriale, di recruiting e formazione di personale proveniente da Paesi extra europei oltre a opportunità per ex detenuti.