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Tilby svela i trend per aggiornare la carta dei dolci

Redazione 12 Ottobre 2023 Tilby svela i trend per aggiornare la carta dei dolci2023-10-12T08:39:19+01:00

Creare una carta dei dolci perfetta e che accontenti tutti non è certo una sfida semplice, ma un’analisi accurata delle preferenze regionali e stagionali può facilitare gli esercenti nell’ideare una…

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Come aggiornare il menù cocktail e la carta dei vini in vista dell’autunno

Redazione 23 Agosto 2023 Come aggiornare il menù cocktail e la carta dei vini in vista dell’autunno2023-08-23T08:53:28+01:00

Colorati, profumati, alcolici o analcolici, perfetti per un aperitivo o per un dopocena, per tutti i gusti e le occasioni e, soprattutto, per ogni stagione: i cocktail non possono davvero…

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Marca By BolognaFiere: una 21ma edizione a tutto business
2 Agosto 2024
Marca by BolognaFiere si prepara a una 21a edizione a tutto business. La manifestazione, organizzata in collaborazione con ADM – Associazione Distribuzione Moderna, si farà nuovamente specchio del mercato e punto di riferimento dell’intero ecosistema della Marca del Distributore.In un periodo caratterizzato da trasformazioni, inflazione e riduzione del potere di acquisto delle famiglie,l’appuntamento fieristico punta i riflettori sulle abitudini di consumo sempre più orientate alla MDD, un settore in crescita in tutta Europa, nonché sulle strategie e i modelli di sviluppo utili alla community professionale in cerca di soluzioni innovative e sostenibili per affrontare le sfide attuali e future del mercato.La crescita di Marca by BolognaFiere trova riscontro negli ottimi dati sulle vendite dei prodotti a marca privata.Come certifica Circana al primo semestre 2024, la Marca del Distributore risulta il segmento più dinamico del mercato: con un incremento delle vendite a valore di +2,7% a totale Omnichannel, la MDD sviluppa oltre 14,5 miliardi di euro di ricavi complessivi, raggiungendo 30,1 punti di quota. Crescita confermata anche da un aumento dei volumi di vendita del +3,6%.Guardando alle merceologie, migliora il posizionamento competitivo della MDD in tutti i reparti, con particolare riferimento ai segmenti drogheria alimentare, carni e pet care e al cura casa.L’incremento a valore tra i reparti è sostenuto da un contestuale aumento nei volumi, fatta eccezione per il reparto bevande.Con un trend positivo e un’ampia offerta assortimentale, che ben coniuga qualità e convenienza, la MDD è preferita da milioni di consumatori, ricoprendo sempre più un ruolo chiave per lo sviluppo del settore e del comparto agroalimentare.Marca by BolognaFiere è l’unico appuntamento in Italia interamente dedicato ai prodotti food e non food a Marca del Distributore e l’unico in Europa a poter contare sulla presenza in fiera degli stand delle principali insegne della Distribuzione Moderna Organizzata, in qualità di espositori e di membri del Comitato Tecnico Scientifico dell’evento. La presenza in manifestazione di decine di importanti buyer di queste catene contribuisce ad accrescere il peso strategico di Marca all’interno del palinsesto fieristico internazionale.A sei mesi dalla 21a edizione, big player dell’industria, ma anche marchi storici specializzati in private label, così come numerose piccole e medie imprese, hanno confermato la propria partecipazione sottolineando la fiducia e l’entusiasmo per un’iniziativa capace di anticipare le tendenze e di creare nuove opportunità di business nel comparto MDD.È stato inoltre siglato recentemente l’accordo triennale con UnionAlimentari-Confapi che mira a incrementare la partecipazione a Marca 2025 da parte degli associati che operano nel settore.I 9 padiglioni assegnati a Marca danno forza all’impianto generale della manifestazione, articolato nelle macro-aree espositive Food e Non Food. La sezione Food darà, come di consueto spazio al meglio delle proposte Made in Italy e internazionali: dai prodotti da formo ai lattiero-caseari, passando per carni, salumi, pollame, senza dimenticare il pesce e i prodotti ittici. E poi ancora olio, aceto e condimenti; salsee sughi pronti, dolci tentazioni, confetture e snack; surgelati; caffè, bevande ecc. Parallelamente, spetterà al comparto Non Food presentare tutto ciò che ruota attorno alla cura della casa, della persona e al fai-da-te/bricolage, con un occhio di riguardo ai temi dell’efficienza e della sostenibilità. Sarà questa un’area ricca di idee innovative e soluzioni pratiche, pensata per rispondere alle esigenze dei consumatori attenti al benessere psico-fisico e alla tutela dell’ambiente.Marca Fresh e Marca Tech si ripropongono con le rispettive formule di successo. La 5a edizione di Marca Fresh, organizzata in collaborazione con SGMarketing, renderà protagonista il settore del fresco e freschissimo in ortofrutta, chiamato a dialogare con la GDO all’insegna di una sempre più sentita e diffusa responsabilità economica, sociale e ambientale. Packaging, logistica, materie prime, ingredienti, tecnologia e servizi saranno invece protagonisti della 11a edizione Marca Tech che porterà in vetrina i beni intermedi per la supply chain della MDD, presentando a produttori e retailer le ultime tendenze per innovare e operare in modo sostenibile.Condividere e intensificare una strategia di promozione di Marca By BolognaFiere sulle piazze internazionali efficientando risorse e nuove opportunità di business, accrescere la visibilità sui mercati e diventare punto di riferimento globale in materia di MDD: è da questi presupposti che nasce la principale novità dell’edizione 2025, l’introduzione di una giornata in più, quella di martedì 14 gennaio, che si aggiunge alle due di manifestazione, e destinata esclusivamente agli incontri B2B. L’iniziativa offrirà agli espositori la possibilità di dialogare con buyer selezionati e qualificati per avviare nuove relazioni e sviluppare partnership commerciali sui mercati esteri. L’International Buyers Preview del 14 gennaio è stata accolta con grande entusiasmo sia da parte degli espositori iscritti, sia dai buyer esteri che hanno già confermato la loro presenza, a ulteriore riprova della crescita internazionale della fiera.Si conferma di grande richiamo per il pubblico di operatori e professionisti il programma convegnistico di Marca, articolato in conferenze e focus sui più attuali dati di mercato, con workshop e focus tematici che coprono ogni aspetto d’interesse per la private label.È calendarizzata al mattino di mercoledì 15 gennaio la presentazione del Position Paper di The European House-Ambrosetti, promosso da ADM e Marca by BolognaFiere, cui seguirà un momento di approfondimento con stakeholder e protagonisti del settore.Nel pomeriggio, spazio al XXI Rapporto Marca by BolognaFiere, annuale fotografia sul ruolo della Marca del Distributore scattata da Circana, e alla seconda edizione del convegno tenuto da GS1 Italy con unapprofondimento sul suo Osservatorio Non Food, lo studio annuale dedicato alle tendenze di 13 settori non alimentari, e sul Digital Product Passport, l’insieme di informazioni sul prodotto a supporto dell’economia circolare e della sostenibilità. Inserito nel quadro delle iniziative comunitarie su sostenibilità ed economia circolare, il passaporto digitale del prodotto fornirà ai prodotti coinvolti un’identità univoca, collegata a una o più fonti di dati, e conterrà informazioni legate all’intero ciclo di vita del prodotto come origine, composizione, durabilità, opzioni di riparazione e smontaggio e riciclabilità dei diversi componenti del prodotto. GS1 Italy sarà presente anche con uno stand, dove saranno disponibili tutte le informazioni inerenti al Digital Product Passport e agli standard e alle soluzioni che ne supportano la realizzazione.Ad animare le giornate di manifestazione anche gli […]

JAGGAER diffonde l’ESG Impact Report 2023
10 Settembre 2024
JAGGAER ha pubblicato il suo terzo rapporto ESG sull’impatto ambientale, sociale e di corporate governance per il 2023. JAGGAER aiuta i propri clienti a gestire e automatizzare processi complessi, consentendo al contempo di avere una supplier base altamente resiliente, responsabile e integrata. Semplificando e razionalizzando il procurement, JAGGAER supporta clienti e altri stakeholder a raggiungere i loro obiettivi ESG integrandoli nel suo software e nelle sue soluzioni. L’azienda è consapevole anche del suo ruolo guida nel perseguire internamente le proprie best practice ESG. Presentando il report, Andy Hovancik, CEO di JAGGAER, afferma: “Sono entusiasta di fungere da catalizzatore per accelerare i risultati aziendali insieme alle migliaia di clienti e partner globali di JAGGAER. Il nostro ultimo rapporto sull’impatto ESG riconosce i miglioramenti alla nostra offerta ESG di eccellenza per i clienti, un ambiente stimolante per i nostri talenti e ambiziosi obiettivi ambientali nel 2023.” Hovancik aggiunge: “La nostra tecnologia sta svolgendo un ruolo sempre più importante nell’aiutare i clienti ad avere un impatto positivo sull’ambiente e sulla società e a migliorare la governance della supply chain attraverso una maggiore trasparenza.” Un’ulteriore convalida esterna è arrivata da EcoVadis, una delle agenzie di rating della sostenibilità aziendale più affidabili al mondo, che nel 2023 ha assegnato a JAGGAER la medaglia d’argento per la sua valutazione complessiva di sostenibilità, collocandola nel primo 9% del settore “Data processing, hosting, and related activities industry” e nel 20% migliore dell’intero database di aziende valutate da EcoVadis nell’anno. JAGGAER pone grandissima attenzione agli obiettivi ambientali, sociali e di governance, ispirati dal suo business sponsor Cinven, firmatario del United Nations Principles for Responsible Investment (UNPRI). Di seguito sono riportati alcuni punti salienti dell’ultimo report ESG: JAGGAER è in procinto di raggiungere gli obiettivi di emissione del Piano Zero, verificati dall’iniziativa Science Based Target. L’azienda ha registrato una riduzione del 28% delle emissioni di Scope 1 e Scope 2 rispetto al 2021. Inoltre, le emissioni Scope 3, che rappresentano il 92% del totale, sono state ridotte significativamente rispetto al 2021. La riduzione delle emissioni Scope 3 è dovuta in parte alla migrazione dei servizi JAGGAER al fornitore di infrastrutture di hosting basato su cloud di terze parti, Amazon Web Services. L’Impact Report evidenzia i risultati ottenuti da JAGGAER nel coinvolgimento della comunità e nella gestione dei talenti. A ogni dipendente di JAGGAER vengono offerti due giorni retribuiti all’anno per svolgere del volontariato. Nel 2023, l’azienda ha registrato un aumento della partecipazione del 156% in tutta l’organizzazione. Ciò equivale a poco più di 300 ore di tempo donate alle comunità locali nei Paesi in cui ha sede. JAGGAER ha inoltre avviato iniziative di welfare dei dipendenti a livello globale per migliorare la propria cultura organizzativa. L’azienda ha ottenuto un riconoscimento esterno per il suo impegno, tra cui il Gallagher Best-in-Class Employer 2023 in Nord America. Sono stati compiuti progressi anche in materia di diversità, equità e inclusione. Le donne oggi rappresentano il 42% della forza lavoro globale e il 43% dell’Executive Leadership Team, rispetto a un terzo dell’anno precedente. I dipendenti di JAGGAER provengono da 40 nazionalità diverse. JAGGAER ha adottato nel 2023 nuove misure per rafforzare le proprie strutture di governance. Jeff Laborde, CFO di JAGGAER e Sponsor ESG, dichiara: “Sto lavorando a stretto contatto con l’Executive Leadership Team, la Task Force ESG e il Manager ESG per garantire un approccio olistico. In termini di orientamento generale, puntiamo ad essere adattabili all’ambiente di business, accogliendo le mutevoli richieste dei clienti, le normative e le aspettative di innovazione con prodotti, partner e processi”. Poiché la privacy dei dati e la sicurezza delle informazioni sono tra i temi più rilevanti per JAGGAER, l’azienda garantisce la massima trasparenza sulle sue best practice per garantire la privacy dei dati e la sicurezza delle informazioni. Il Rapporto di Impatto ESG 2023 evidenzia le certificazioni e le garanzie di sicurezza e conformità di JAGGAER, i risultati della formazione obbligatoria sulla conformità e gli obiettivi connessi. Un esempio importante nel 2023 è stato la necessità di aggiornare le policy di sicurezza alla luce della rivoluzione dell’intelligenza artificiale. JAGGAER sta attualmente definendo l’uso responsabile dell’AI in linea con il NIST AI Risk Management Framework, parte del programma NIST Trustworthy & Responsible Artificial Intelligence. Inoltre, l’azienda sta monitorando gli sviluppi nei diversi Paesi in cui opera e degli enti governativi, come l’ultimo standard ISO 42001. “Il nostro approccio all’intelligenza artificiale è di tipo top-down, con indicazioni sull’uso responsabile ora incluse nella nostra Information Security Policy e nella formazione” conclude Laborde.

Il menù digitale fa guadagnare il 10% in più e migliora l’esperienza a tavola
16 Settembre 2024
Un aumento dei guadagni di circa il 10% in più per i ristoratori e una migliore esperienza per il cliente con ordini al tavolo tramite menù digitale rispetto a quello cartaceo. Questi i dati emersi dall’esperimento condotto da leggimenu.it,, la startup, fondata a inizio 2023, da Alessio Marzo e Chiara Ercoli, che offre l’unico menù digitale gratuito utilizzato da quasi 30mila ristoranti italiani. L’esperimento, unico nel suo genere che per la prima volta mette a confronto sul campo menù fisico e menù digitale, è stato lanciato con l’obiettivo di valutare l’efficacia del menù digitale leggimenu.it per i ristoratori e le sue funzioni mirate all’ottimizzazione dell’esperienza del cliente e ha visto il coinvolgimento del bistrot Officine Ibba, a Roma, che si è reso disponibile a “testare” gli effetti dell’ordinazione digitale sui suoi clienti per un mese. Durante le cene e i pranzi, infatti, al 50% dei commensali è stato distribuito il menù digitale leggimenu.it e al restante 50% il menù classico cartaceo. Al termine dell’esperimento, nel corso del quale il servizio è stato eseguito allo stesso modo per entrambi i gruppi, sono stati registrati oltre 1.100 coperti, per un importo totale di tutti i tavoli pari a circa 24.000 euro. I risultati emersi evidenziano come il menù digitale leggimenu.it, grazie alle sue caratteristiche che guidano e facilitano l’ordine per il cliente, riesca a ottenere una spesa di circa il 10% superiore rispetto agli ordini con menù cartaceo. Nella fattispecie, il bistrot Officine Ibba, che normalmente registra una spesa media per ogni coperto pari a 20 euro, ha incassato 2.200 euro in più su circa 1.100 coperti al mese, equivalenti ad un aumento annuo di 26.000 euro. Il sentiment dei clienti. Oltre al test quantitativo, leggimenu.it ha somministrato ai clienti di Officine Ibba anche un sondaggio qualitativo chiedendo di esprimere una valutazione rispetto alla propria esperienza con il menù digitale. La quasi totalità, pari al 90%, si è ritenuta soddisfatta promuovendo la semplicità e la rapidità di utilizzo del servizio, il suo basso impatto sull’ambiente e l’accessibilità al menù, alle foto e ad altre informazioni utili. Soltanto il 7% ha espresso un feedback mediocre e il 3% si è ritenuto insoddisfatto.”Questo esperimento ci ha permesso di valutare il nostro lavoro sul campo, senza claim o promesse esagerate, ma cercando risultati concreti. Ciò che abbiamo osservato è che molti ristoranti utilizzano menu digitali in formato PDF o poco strutturati, che non sempre incontrano le aspettative dei clienti e possono influire negativamente sull’esperienza complessiva” commenta Alessio Marzo, founder di leggimenu.itAlla luce dei risultati emersi dall’esperimento, la scelta del menù digitale si conferma essere non più un’opzione ma un vero e proprio investimento con un ritorno di business esponenziale per il settore della ristorazione. Una nuova modalità di approccio al settore, dunque, che impatta positivamente non solo sull’efficienza del ristorante ma anche sull’esperienza stessa del cliente, offrendo una serie di funzioni mirate tra le quali abbinamenti a piatti e bevande, prezzi multipli, badge piatti, prodotti personalizzati, foto dei piatti e possibilità di visionare il menù online in anticipo.